Petracavallo

Ci troviamo a Mottola, in Puglia, dove Vito e suo padre conducono la cantina Petracavallo. La cantina è nata da poco, in quanto la famiglia è passata della coltivazione della vite alla produzione di vino.

Lo spirito giovane ed innovativo di Vito incontra l’esperienza del padre Peppino. La produzione è espressione forte del territorio, i vini nascono da fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti di altre uve, con un basso quantitativo di anidride solforosa e senza enzimi o additivi. In cantina il processo è tutto manuale dalla raccolta alla pressatura con torchio a mano, fino ad arrivare all’imbottigliamento.
Le uve autoctone allevate sono Primitivo, Negroamaro, Fiano Minutolo e bianco d’Alessano.