Cascina Ulivi

Azienda che nasce nel 1977 quando Stefano Bellotti prende in mano l’azienda agricola di famiglia appena diciottenne. Si trova a Novi Ligure (zona DOC GAVI) ed è di proprietà della famiglia Bellotti dal 1930. Stefano inizia con diverse coltivazioni ed un solo ettaro vitato ma grazie al suo amico Pietro Toccalino impara le basi della vinificazione. Le scelte produttive di Bellotti si fanno strada con l’aiuto di Alfredo Roagna, storico produttore di Barbaresco, Luigi Brezza, primo agricoltore biodinamico italiano, e Jean-Pierre Frick, produttore biodinamico alsaziano. Oggi Stefano Bellotti viene ricordato tra i pionieri del vino naturale, nonché ambasciatore dell’agricoltura biodinamica. I vini, sono prodotti tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori da ogni denominazione. Cascina degli Ulivi, ora guidata dalla giovane figlia Ilaria, va oltre il vino, insieme al vigneto infatti convivono campi a seminativo, boschi, frutteti, un orto, un allevamento bovino di razza Cabannina.