L’azienda è situata nella valle Sabina al confine tra Lazio ed Umbria, la filosofia di Leonardo Sassi punta al purezza del prodotto, alla naturalità, sono banditi in vigna e in cantina pesticidi ed ogni altro intervento artificiale. Sono circa 4 gli ettari coltivati (in regime biologico) di Cigliegiolo, il Sangiovese, il Montepulciano, la Malvasia del Lazio e il Trebbiano giallo. Vinificazione senza l’aggiunta di nessun lievito, nessun controllo delle temperature, nessuna aggiunta di solforosa e nessuna filtrazione.
