Questo Domaine si trova nella regione di Vézelay (denominazione concessa pochissimi anni fa, prima era Bourgogne-Vezelay). Ci troviamo nel nord della Borgogna. Qui Jean, Catherine e Valentin Montanet contivano in bio le viti, niente chimica, rispetto per la biodiversità ed il terreno; E’ un territorio altamente vocato per la produzione di vini bianchi, zona dal clima artico con venti spietati da ovest contrastati da una dislocazione dei vigneti che guardano tutti a sud. Nella stagione del ciclo vegetativo l’insolazione delle vigne di Vezelay è la più alta di tutto il Grand Auxerrois. Il Domaine de La Cadette, che non realizza dei Vezelay da singola vigna, ma fa diverse cuvée a seconda della posizione e dell’età delle piante. I vitigni coltivati sono: Melon de Bourgogne, Chardonnay, César e Pinot noir. Vini di una finezza disarmante, sottili, eleganti e minerali, grazie alle peculiari caratteristiche dei suoli di tipo kimmeridgiano ricchissimi di calcare.
