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-
23,00 €
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ANNO
-
alcol
6,50%
formato
0,75l
tipologia
-l
Denominazione
-
Regione
Piemonte
Vitigni
Moscato bianco 100%
Temperatura di servizio
8-10°
Abbinamenti
Dolci lievitati, dolci a base di mandorle…particolare in abbinamento al foie gras
Note di degustazione
Giallo brillante e perlage fine. Note di frutto della passione, mango, papaya, di agrumi, albicocca, miele. Al palato è dolce, di buona freschezza, chiusura armonica.
Descrizione
Vendemmia invernale effettuata a dicembre/gennaio con raccolta notturna tra le 4:30 e le 8:00 del mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C con uve totalmente ghiacciate. Vinificazione delle uve ghiacciate: pressatura delle uve ancora ghiacciate con piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; con successiva fermentazione solo del mosto in barriques nuove di alier. Stabilizzazione spontanea a freddo. Fermentazione con un blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.
Cantina
Cascina Baricchi si trova a Neviglie, nelle Langhe e Natale Simonetta ne è al timone dal 1996 quando prese le redini di quella che era l’azienda familiare dal 1979. L’entrata di Natale ha portato...
