Salento IGP
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2020
-%
0.75l
Salento IGPl
Salento IGP
Puglia
Negroamaro 100%
18 - 20°
Pasta con sugo di braciole, salumi e formaggi stagionati pugliesi.
Rosso rubino intenso, fruttato di ciliegia e spezie, fresco e di piacevole beva.
Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox tramite pied de cuve e macerazione sulle bucce per 20-30 giorni. Affinamento negli stessi contenitori per 6 mesi, in botti grandi di rovere per altri 6 mesi e infine in bottiglia per almeno 6 mesi.
Azienda a conduzione familiare fondata da Francesco Dibenedetto, figlio di contadini e agronomo dell'azienda. Azienda già biologica dagli anni 80, poi dal 2000 biodinamica. Si ispira alle pratiche no...
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