Lautizio Cigliegiolo Umbria IGT – 2020

Ottenuto da uve di Ciliegiolo di vigneti che vanno dai 15 ai 50 anni. Il mosto fermenta per 10 giorni sulle bucce con i lieviti indigeni in tini tronco conici aperti a temperatura libera; poi viene svinato e messo in una botte di vetro cemento dove riposa tutto l’inverno e subisce il primo travaso con la luna calante di Febbraio. Viene ritravasato alla fine di Marzo e poi imbottigliato ai primi di Aprile. Non si aggiunge solforosa in alcuna fase della lavorazione e nemmeno nell’imbottigliamento finale. In vigna si seguono principi di assoluto rispetto della natura(utilizzo di zolfo e rame) e soltanto di rado si arricchisce la terra con concime ricavato dagli animali dell’azienda.