Formica Gialla 
Fiano del Molise Dop - 2021 
Jamais VSQ Metodo Classico Extra Brut
Vino spumante di qualità VSQ
29,50 €
Out of stock
ANNO
N/A
alcol
12,5%%
formato
0.75l
tipologia
Vino spumante di qualità VSQl
Denominazione
Vino spumante di qualità VSQ
Regione
Piemonte
Vitigni
pinot nero 70%, vini di riserva 30%
Temperatura di servizio
8-10°
Abbinamenti
Questo spumante si accosta meravigliosamente a taglieri di salumi e formaggi importanti o a preparazioni abbastanza speziate, come delle cozze alla marocchina.
Note di degustazione
Color giallo dorato brillante e perlage fine e persistente. Il naso si esprime su profumi intensi di pesca gialla, di spezie, di frutta esotica e di crema pasticcera. In bocca, si slancia con corpo ricco e rotondo, avvolgendo il palato con note minerali e di pasticceria. Buona componente minerale e acida. Finale elegante e persistente.
Descrizione
“Jamais” è un Extra Brut che deriva da uve pinot nero del comune di Neviglie, nelle Langhe. Sono stati impiegati vini di riserva per il 30%, ottenuti con il metodo solera da 5 vitigni: chardonnay, sauvignon blanc, viognier, riesling e chenin blanc. Vinificazione in bianco e fermentazione in legno per il pinot nero. Le cinque uve bianche sono invece vinificate assieme in acciaio e aggiunte al vino di riserva solera, dal quale tutti gli anni ne viene prelevata una parte per l’ottenimento della cuvèe pronta per la seconda fermentazione in bottiglia. La liqueur de tirage è ottenuto dal mosto di riesling e chenin blanc colpiti da botrytis cinerea. Entrambe le formazioni avvengono in maniera spontanea, con i lieviti indigeni. Sosta sui lieviti di circa 30 mesi.
Cantina
Cascina Baricchi si trova a Neviglie, nelle Langhe e Natale Simonetta ne è al timone dal 1996 quando prese le redini di quella che era l’azienda familiare dal 1979. L’entrata di Natale ha portato...
